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017 ha sido un año de cambios, retos, nacimientos y renacimientos para Juan Manuel Barrientos. Bien lo hemos conocido desde que hace 10 años, su proyecto gastronómico El Cielo significó un cambio en el circuito de restaurantes de autor en el país. Desde su inicio, esta soñada aventura se sintió como el aire fresco de una nueva generación que se metía a las cocinas tradicionales para depurar lentamente sus secretos,
