“…Hay muchas maneras de definir la creatividad, al final la creatividad y la innovación existe desde que los monos bajaron de los árboles y se convirtieron en hombres, y de seguro que antes éramos más listos, pero este tema de la evolución va de la mano de la creatividad. La innovación es desde siempre”.
Foto Cámara Lúcida en Campus Creativity 2013
“…Los procesos creativos son siempre los mismos lo que cambia es la persona, cómo lo realiza, cómo los interpreta, lo que hay en un proceso creativo es actitud y aptitud”.
“…Me inspira pasármela bien, no tengo muchos problemas místicos al respecto, por ahí me encuentro con algo que significa un reto para mi y me gusta, pero sin dramatizar. Puedo dejar una idea y ya está, no la hago ni dramatizo en ello”.
“…El miedo ante una idea nueva o ante algo desconocido, tal vez se resuelve no sabiendo demasiado y arriesgándote , porque si sabes demasiado seguro no sale nada, pero cuando crees que no sabes nada y cada día estás aprendiendo, pues te lanzas a ver cómo saldrá, cuando sabes mucho te da miedo”.
“…Lo que hace un cocinero de vanguardia en romper las reglas, abrir caminos y ser consecuente con ello”.
“… Debe existir un diálogo fluido entre la cocina regional y la cocina de vanguardia, un país es bueno en gastronomía cuando tiene ese diálogo en equilibrio, porque sino te falta una pata”.
Inspirador internacional de Campus Creativity Colombias 2013
“… Ustedes me pregunta qué es Colombia, y yo les digo, pero si ustedes mismos se lo están preguntado aquí en Campus Creativity pues imagínense yo. Lo importante es que en medio de tanta diversidad hay que reflexionar y encontrar el punto diferencial. Por un lado deben encontrar la identidad colombiana pero al mismo tiempo su diferencial. No me digas que el suero es diferencial, puede ser identidad pero no diferencial, si me preguntas… El lulo y la lulada son diferenciales porque son únicos”.
“… Colombia tiene un gran camino para llegar a tener una cocina colombiana contemporánea basándose a veces en lo regional pero otras en la innovación. Hay un recorrido precioso sin entrar en la vanguardia, así que creo que reinventar algo con los productos que tenéis es el camino”.
“… Yo disfruto cocinar porque me apetece comer bien”.
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